無CO是什麼?

2017/02/15
無CO是什麼?
CO是一氧化碳, 一氧化碳是CO 是用來輔助添加肉品色澤的一種氣體.....可讓色澤更鮮豔.....

一氧化碳(CO)小檔案

功用:
可讓肉色更鮮紅。
包裝:
美國可用在肉品包裝過程,以配方氣體(30%二氧化碳、69%氮氣與0.4%一氧化碳)充填包裝魚肉的塑膠袋,放入魚塊後,再將氣體抽吸出
相關實驗:
動物試驗:老鼠實驗吃含CO的生魚片28天,(相當於65公斤成人每天吃23公斤的鮪魚生魚片)並未發現造成身體危害。
資料來源:中華民國養殖協會、周照仁教授、江守山醫師、衛生署 

選購漁產注意事項

外觀顏色:若施打一氧化碳,肉片可能呈如西瓜肉般的鮮粉紅色。
魚種範圍:肉色呈紅色且須分割保存的大型魚種較有可能,小型魚如鮭魚、海鱺及紅魽等多屬現切的魚種,不需施打一氧化碳。
資料來源:台灣魚食文化推廣協會、台灣鯛協會